Rådjur ugn temperatur 1 msk smör 1 tsk chiliflakes 3 msk hackad persilja 1 tsk salt 3 krm svartpeppar Tillagning Sätt ugnen på grader. Ta bort ev. nät från steken. Putsa bort hinnor och senor med en vass kniv. Bind upp steken runt om med bomullsnöre. Bryn steken runt om i en stekpanna eller stekgryta i smör. 1 ytterlår rådjur 2 Sätt ugnen på °C. Putsa bort de grövsta hinnorna på köttet och krydda med salt och peppar. Bryn köttet på köttsidan i hälften av smöret i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnsform. Lägg timjankvistarna och resten av smöret på köttet och tillaga i ugnen min, eller tills köttet har en innertemperatur på 58°C. 3 rådjur innanlår temperatur 4 Startsida Recept Rådjur i ugn Lyxa till helgsteken och bjud vännerna på en lyxig middag på rådjur som du tillagar i ugnen. Du kommer imponera med en sagolik och härlig middag som gästerna sent kommer att glömma. Visa mer Rådjur I ugn Visar 5 recept Relevans Rådjurstek med rödbetor i lingonvinägrett och pepparrotsgrädde 31 Över 60 min. 5 Tillagningstid 1 timme och 33 minuter, varvid kärntemperaturen var 63°C (= 54 minuter per kilo kött). Köttytan var vackert brunbränt och det inre var välstekt och fortfarande saftigt. Efter att steken tagits ur ugnen efterstekte den till 71°C (+8°C). Den fick vila 45 minuter utan att täckas över innan den skars upp och serverades. 6 Innertemperatur Älg- Rådjur- Hjort- Ren- Stek Röd Medium Välstekt Rek. ugnstemp 55 62 68 Innertemperatur Lamm- Filé Röd Medium Välstekt Rek. ugnstemp 52 57 65 Innertemperatur Lamm- Stek Röd Medium Välstekt Rek. ugnstemp 55 62 68 Innertemperatur Vildsvin- Filé Röd Medium Välstekt Rek. ugnstemp X 67 72 Innertemperatur Vildsvin- Stek. 7 rådjur ytterlår i ugn 8 Rådjurssteken ska ha runt 56 grader i innertemperatur. 9 Sätt ugnen på 80 grader. 10 Ska du tillaga rådjur i ugn är °°C ugnsvärme är ett bra riktmärke. Glöm inte att först (eller sist) ge köttet ett fin stekyta innan det åker in i ugnen så får det godare smak. Lite kort om rådsjursjakt Säsongen då det finns tillgång på rådjur är som sagt begränsad. 11