Vad är hjortstek Öppna timer: 5 minuter. Stuvad svamp: Ansa svampen och dela stora svampar på mitten. Hacka löken grovt. Fräs svampen och löken i smöret, salta och peppra. Häll i smetanan och värm upp den. Strö över hackad persilja. Rör under tiden. Servera svampen till hjortsteken med rostad rotselleri och tranbärschutney. 1 hjortstek mannerström 2 Hjort i ugn. Hjort är ett gott och mört kött med smak av vilt. Här hittar du flera olika recept på hjort i ugn, till exempel örtbakad hjortstek eller hjortfilé med rotselleri och spenat. Visa mer. 3 hjortstek i gryta 4 Viltkött är något som är vanligt till nyår. Viltkött är olika kraftigt, hjort, ren, rådjur är inte fullt lika kraftfullt som älg. Tillbehören är viktiga, ofta serveras viltkött med kraftiga såser med svamp, rödvin, enbär och liknande. Såserna och tillbehören som potatisgratäng, rösti, ugnsstekta grönsaker osv är ofta feta. 5 Smaka av med salt och peppar, och red av såsen med redning så den inte är så tunn. (Såsen kan också förberedas helt och hållet i förväg och värmas upp vid servering.) Skär hjortfilén i skivor, strö på flingsalt direkt efteråt, och servera med potatistorn och grönpepparsås. Tagga @baraenkakatill på Instagram. Äldre inlägg. 6 Gör din hjortstek så här: Hacka grönskaker och lök och lägg ner i skål eller fryspåse, häll ner vin, olja, soya och kryddor. Lägg ner din hjortstek i marinaden och ställ in i kylen minst en dag innan den ska tillagas. Värm upp ugnen till grader och ta fram en ugnsäkerform, och skiva i lite morot, lök och purjolök och lägg. 7 hjortstek i ugn 8 Benfri hjortstek är. 9 Sätt ugnen på 80 grader. 10 Sätt på ugnen strax under grader och ta fram ett eldfast fat. Öppna stekpåsen och lägg den på fatet så det går lätt att lägga i kycklingen. För att få lite smak delar jag en lök och ett par morötter. Man kan givetvis använda andra rötter men detta var vad jag hade hemma, det köps inte så mycket av den varan. 11 När är Hjortstek klar? Rekommenderad innertemperatur för hjortstek: Blodig: 55°C. Medium: 62°C. Genomstekt: 68°C. Hur smakar dovhjort? Dovhjort och kronhjort har ett mört och saftigt kött, fintrådigt hos dovhjorten och något grövre hos kronhjorten. Dovhjorten anses ha en något elegantare viltsmak. Det passar utmärkt till grillning. 12